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如今大家對(duì)烘焙越來(lái)越了解和喜愛(ài)了，很多人都知道原材料需要奶油，而且分植物奶油跟動(dòng)物奶油，很多人在問(wèn)植物奶油跟動(dòng)物奶油的區(qū)別哪個(gè)健康，下面就來(lái)看看。

植物奶油跟動(dòng)物奶油的區(qū)別

1、名稱區(qū)別

動(dòng)物奶油——又稱乳脂奶油

植物奶油——又稱人造奶油

其成分中沒(méi)有一點(diǎn)奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經(jīng)特殊工藝加工而成。

2、原料不同

動(dòng)物奶油是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，無(wú)任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，對(duì)于人體比較天然健康。

植物奶油其成分中沒(méi)有一點(diǎn)奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經(jīng)特殊工藝加工而成。

3、打發(fā)難度區(qū)別

動(dòng)物奶油：動(dòng)物奶油十分不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能融化它。

植物奶油：植物奶油容易打發(fā)，打發(fā)率超級(jí)高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

4、保質(zhì)期區(qū)別

動(dòng)物奶油：動(dòng)物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時(shí)候要密封好。

植物奶油：植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存。

5、口感區(qū)別

動(dòng)物奶油偏黃一點(diǎn)，味道口感會(huì)清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。

植物奶油的添加物比較忙多，而且動(dòng)物奶油的成分比較天然，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，就總的來(lái)說(shuō)，動(dòng)物奶油相對(duì)比較健康，但脂肪含量都較高，建議適量食用。

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