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魔都上海，作為中國(guó)最大、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、最時(shí)尚的城市，是諸多餐飲新模式和業(yè)態(tài)的“試驗(yàn)田”，也是全國(guó)最成熟的餐飲市場(chǎng)之一。

全國(guó)餐飲加盟品牌總部分布最多的城市、“網(wǎng)紅品牌”的搖籃、餐飲數(shù)字化發(fā)展速度領(lǐng)跑全國(guó)，很多人說(shuō)“上海餐飲領(lǐng)先全國(guó)餐飲至少5年”。

上海的餐飲業(yè)在長(zhǎng)期激烈競(jìng)爭(zhēng)中，形成了標(biāo)桿性的高標(biāo)準(zhǔn)。8月8日—8月10日，餐飲老板內(nèi)參·大魚游學(xué)走進(jìn)上海，系統(tǒng)學(xué)習(xí)“餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的能力打造”。

小游君 | 文

人均消費(fèi)全國(guó)第一

國(guó)外品牌首店扎堆

魔都上海，是很多餐飲老板每年必去的學(xué)習(xí)基地之一?？雌奉?、看環(huán)境、看服務(wù)、看風(fēng)向。

2019年，上海市餐飲業(yè)(含住宿)交易總額為1190.3億元，同比增長(zhǎng)4.3%;餐飲業(yè)(含住宿)從業(yè)人員超過(guò)60萬(wàn)。

上海作為中國(guó)最早開放的重要口岸之一，中西合璧的商業(yè)環(huán)境和顧客群體，讓它的餐飲市場(chǎng)具有獨(dú)特的氣質(zhì)。

高人均：《2019中國(guó)餐飲報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，上海餐飲消費(fèi)的日本菜、自助餐、江河湖海鮮、西餐、火鍋、燒烤等品類的人均消費(fèi)金額，是全國(guó)餐飲消費(fèi)人均價(jià)格最高。

高格調(diào)：上海吃貨“眼尖嘴刁”，餐廳不僅要好吃，環(huán)境還要好看，通常都是一店一景。上海的場(chǎng)景體驗(yàn)餐廳還帶起了全國(guó)各地模仿場(chǎng)景體驗(yàn)的小高潮。

高增速：上海作為中國(guó)最大，經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)，也是最時(shí)尚的城市，是諸多餐飲新模式和業(yè)態(tài)的“試驗(yàn)田”，上海人對(duì)潮流的領(lǐng)先和新鮮事物的追逐速度也是最快的，對(duì)品牌迭代要求特別高。

上海餐飲品牌以其充滿時(shí)尚感的整體形象、考究的細(xì)節(jié)打磨和極具創(chuàng)意的品類創(chuàng)新，始終在中國(guó)餐飲行業(yè)處于領(lǐng)先地位。

全球餐飲品牌進(jìn)駐內(nèi)地，都會(huì)將首店開在上海;中餐出海，品牌國(guó)際化也都會(huì)從上海起航。如果說(shuō)北上廣深是區(qū)域餐飲品牌做全國(guó)擴(kuò)張的試金地，上海就是其中重要的“煉金爐”。

連鎖品牌總部大本營(yíng)

餐飲數(shù)字化領(lǐng)跑全國(guó)

上海餐飲市場(chǎng)的成熟，還體現(xiàn)在上海的餐飲競(jìng)爭(zhēng)是全面、系統(tǒng)性的競(jìng)爭(zhēng)，從產(chǎn)品、營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)、品牌打造到供應(yīng)鏈管理、小眾餐飲市場(chǎng)挖掘、場(chǎng)景體驗(yàn)的塑造……上海餐飲品牌幾乎在各個(gè)環(huán)節(jié)，都有造詣深厚的“武林高手”。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，上海已成為餐飲服務(wù)數(shù)字化的試驗(yàn)田，眾多創(chuàng)新性數(shù)字化模式在上海誕生、成長(zhǎng)，并不斷將成功模式輸出到全國(guó)。

上海“白領(lǐng)化”職業(yè)屬性突出，除正常三餐外，上海具有旺盛的夜宵及下午茶消費(fèi)力，在全國(guó)位于前列。燒烤、漢堡薯?xiàng)l、奶茶果汁、炸雞炸串、麻辣燙成為最受歡迎的五大品類。

2019年，餐飲加盟進(jìn)入3.0時(shí)代，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長(zhǎng)率擴(kuò)張，上海成為餐飲加盟品牌總部最多的城市。