對于廚房新手來說,生抽、老抽、醬油的區(qū)別就像理不清的狗血劇情,可謂是錯綜復雜,不知道購買或者使用哪個合適,下面就給大家從顏色、味道、用途等方面簡單明了地講講。

生抽顏色淡一些,但吃起來味道比較咸,有一股濃郁的豉香味,所以一般炒菜、涼拌菜都會用生抽。

老抽加入了焦糖色,顏色深,吃到嘴里咸淡不明顯,一般用來給菜品調色,比如紅燒肉就需要老抽來調色,少量即可,耐用且使用度相對較低。

醬油是一種作用介于生抽和老抽之間的產品,顏色重、味道重、口感苦咸,即可以上色,又有很不錯的調味效果。它需要經過長時間的加熱才能轉化出一種醬香,所以當你烹制菜品的時間長于40分鐘,選擇醬油效果比較好,味道更加醇厚。
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